ต้มข่าไก่บ้าน....

เครื่องปรุง
เนื้อไก่ 300 กรัม
กะทิ 1/2 กิโลกรัม
เห็ดฟาง ตามชอบใจ
ข่า 8-9 แว่น
พริกสด 4-5 เม็ด
ใบมะกรูด 6-7 ใบ
ตะไคร้ 2 ต้น
ผักชี 2 ต้น
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เฉียงๆ และฉีกเส้นกลางใบมะกรูด
2. เห็ด พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดออกเป็น 6-8 ส่วน หั่นพริกเฉียงๆ แล้วซอยผักชีเตรียมไว้
3. เนื้อไก่มาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
4. นำหางกะทิใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปจนเดือด
5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่เยอะเกินไปนะคะ)
6. พอกะทิเดือดใส่หัวกระทิลงไป ใส่เห็ด ปรุงรสตามชอบใจ
7. ใส่เครื่องปรุงต่างๆๆ ที่เตรียมไว้ พริกขี้หนู ผักชี เป็นอันเสร็จคะ...
หมายเหตุ...เนื้อสัตว์ อาจเปลี่ยนเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู ปลาสลิด กุ้ง ได้นะคะ
กะทิ อาจเปลี่ยนเป็น นมสดรสจืด ก็ได้นะคะ...

สรรพคุณทางยาของสมุนไพรที่เป็นเครื่องแกงดังนี้คะ.-
.ตะไคร้ เป็นส่วนสำคัญของเครื่องปรุงต้มยำ ดับกลิ่นคาวกุ้ง ปลา ทำให้ต้มยำมีกลิ่นหอม ชูรส แก้ท้องอิด ท้องเฟ้อ
ข่าอ่อน เป็นส่วนสำคัญในเครื่องปรุงต้มข่าไก่ ดับกลิ่นคาว ทำให้กลิ่นหอม ชูรสอาหารให้หายเลี่ยน เพิ่มความอร่อย ช่วยดับร้อนในแก้กระหาย
ข่าแก่ เป็นส่วนสำคัญในการใส่ในต้มยำเนื้อ ต้มยำไก่ ดับกลิ่นคาว ทำให้กลิ่นหอม ชูรสอาหาร หั่นบางๆใส่ขณะน้ำแกงเดือด น้ำแกงจึงจะหอม ใส่ก่อนอาหารเนื้อหรือไก่ จะช่วยดับกลิ่นคาว
พริกขี้หนูสวน วิธีใช้ ใช้บุบพอแตก ใส่ในต้มยำ ต้มข่า ใส่เมื่อทุกอย่างสุกแล้วจึงใส่จะได้รสชาติ ชูรสอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติ มีกลิ่นหอม รสเผ็ดของพริกขี้หนู ช่วยให้เจริญอาหาร
รสผักชีใบ วิธีใช้ ใส่ในต้มยำ ต้มข่า แกงจืด ใส่เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ทำให้อาหารมีกลิ่นหอม สวยงามน่ากิน
รากผักชี เป็นส่วนของเครื่องปรุงในเครื่องแกง โดยเฉพาะแกงจืด และต้มพร้อมกับกระดูกไก่ในน้ำแกงจืด (น้ำสต๊อกทำให้กลิ่นหอม ดับกลิ่นคาว)

ขอขอบพระคุณข้อมูล
ที่มา:healthnet.md.chula.ac.th/

จำนวนข้อความ : 1 Registration date : 01/11/2011

หน้ากินมากเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับเมนูอร่อยน่ะค่ะ