แกงโฮะ.....

เรื่อง: แกงโฮะ..... Thu Aug 13, 2009 8:42 am

โฮะ...แปลว่ารวมกันเน้อ...ได้ฟังเพลงของคาราบาว โฮะ...(ก็เป็นดีเจ.นี่คะ) เลยฉุกใจคิดตามเพลง อาหารจานนี้เป็นอาหารของภาคเหนือนะคะ ฟังจากเนื้อเพลง ก็เลยรู้ว่าการนำเอากับข้าวเหลือๆๆ มารวมกัน ไม่ว่าจะเป็นของผัด ของทอด หลายชนิด ส่วนมากที่เหฌนขันขันโตกของภาคเหนือ อาหารก็จะมี แกงฮังเล แกงเผ็ดต่างๆๆ ผัดผัด ลาบหมู คั่วหมู ไก่ย่าง หมูทอด ฯลฯ คุณแม่บ้านทานชาญฉลาดของภาคเหนือ ก็จะนำอาหารที่เหลือจาการทานในมื้อก่อนนั้นมาทำเป็นอาหารอีกชนิด เรียกว่า แกงโฮะ นั้นเองคะ เพียงแต่อาจเติมผักใส่ลงไป ปรุงรสใหม่ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อย ถูกลิ้นขึ้นมานั้นเอง เครื่องวัตถุดิบที่ใส่เพิ่ม จะมีหน่อไม้เปรี้ยว ถั่วฝักยาว มะเขือเปาะ มะเขือพวง วุ้นเส้น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูด
วิธีทำก็ง่ายมาเลยคะ ทำแกงที่เหลือจากมื้อก่อน มาลงกะทะ เอาผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรสตามต้องการ พอผักใกล้สุก ใส่วุ้นเส้นลงไป โรยด้วยใบมะกรูดเด็ด หรือหั่นฝอยก็ได้ แค่นี้ก็ได้อาหารจากอร่อยเพิ่มขึ้น และยังประโยชน์จากผักสมุนไพรอย่างครบถ้วนด้วยคะ แหมต้องเรียกว่า อาหารจานนี้เป็นการร่วมตัวความอร่อย ของแกงหลายๆๆชนิด ที่ไม่น่าเข้ากันได้เลยนะคะ แต่พอเอามารวมกัน ก็คาดไม่ถึงเลยคะ ว่าจะอร่อยได้ขนาดนี้
นี่แหระคะ อาหารภูมิปัญญาแม่บ้านนี่เอง เยี่ยมเลยคะ.....