ขนมจีน.น้ำพริก...อาหารสุขภาพอีกจานคะ

ขนมจีน เป็นอาหารคาวอย่างหนึ่งของไทย ประกอบด้วยเส้นเรียกว่า เส้นขนมจีน และน้ำยาเรียกว่า ภาดเหนือ เรียกขนมเส้น, ภาคอีสาน เรียกว่า ข้าวปุ้น, ภาคกลาง เรียกว่า ขนมจีน,ภาคใต้ เรียกว่า ขนมจีน
ชนิดของเส้น ที่อวบขาวนุ่ม เส้นขนมจีนนั้นในคุณลักษณะเหมือนกัน มีความแตกต่างมากในวิธีทำทั้ง 2แบบต่อไปนี้

เส้นหมัก ใช้วิธีการหมักแป้งข้าวเจ้าโดย นำแป้งข้าวเจ้ามาแช่น้ำให้นิ่ม และนำไปโม่ก่อนหมักประมาณเจ็ดวันเมื่อหมักแล้วจึงนำมานวดในเครื่องนวดแป้ง

เส้นสด ใช้วิธีการผสมแป้งข้าวเจ้า ไม่ต้องทิ้งไว้แล้วจึงนำมานวดในเครื่องนวดแป้งจะได้เส้นที่เล็กและนุ่ม

สำหรับ น้ำราด หรือน้ำพริก มีส่วนประกอบที่ต้องใช้ กุ้ง กะทิ น้ำมะนาว หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ถั่วทองป่น หรือก็คือถั่วเขียวเลาะเปลือก ถั่วลิสง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
ผักที่ใช้ทานคู่กัน ผักบุ้งไทย ถั่วพู หัวปลี อย่าลืมว่าเราต้องทานกับสารพัดผักและเส้นขนมจีน
รสชาติของน้ำพริกจะออกเป็นสามรส เปรี้ยวเค็มหวาน อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ ว่าชอบรสไหนนำกัน รสเผ็ดของขนมจีนน้ำพริกนั้นจะได้จากน้ำมันพริกค่ะ วิธีทำน้ำมันพริกให้เอาพริกป่นอย่างดีป่นละเอียด ไม่มีเม็ดตั้งกะทะใส่น้ำมัน ใส่พริกป่นลงไปคนกลับไปกลับมาจะได้นำมันพริกสีแดงสวย เอาไว้ใส่ในนำพริกของเรา
อาหารจานนี้ ถือเป็นอาหารจานด่วนได้ด้วยนะคะ สาวๆออฟฟิคที่รีบเร่ง ก็ต้องตงไปยังร้านขายอาหารจำพวกขนมจีน รับรองคะว่าจานนี้ต้องมีประจำร้านแน่นอน ถือเป็นอาหารสุขภาพ มีอาหารครบถ้วน 5 หมู่นะคะ ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรท ที่ได้จากเส้นขนมจีน โปรตีนจากเนื่อกุ้ง ไขมันจากถั่ว เกลือแร่ วิตามินจากผักต่างๆๆนั้นเอง นับเป็นอาหารจานสุขภาพได้เลยละคะ